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大家有没有看过《寻味顺德》这部纪录片。豆瓣评分比《舌尖上的中国》第二季，第三季还要高。虽然只有短短的三集，却带我们领略了顺德的风土人情，大街小巷的特色美味。顺德出于珠三角腹地，正宗的“鱼米之乡”。顺德人的饮食文化，就是“食不厌精，脍不厌细”，这种饮食文化起源于他们对于食材的研究。比如鱼。顺德人临水而居的生活造就了她们对于鱼的喜爱，喜爱也就代表着精细和挑剔。所以顺德人吃鱼，讲究的就是鲜活。最出名的就是桑拿鱼和鱼生。有人可能被不知道鱼生是什么，其实日本的生鱼片最开始的吃法也是从中国流传过去的。鱼生比生鱼片薄很多，晶莹剔透的，看不到一点点血迹。顺德最原始的鱼生吃法，就是和香油、醋或者酱油拌在一起吃，还可以加花生，洋葱或者榨菜，就好像吃凉菜一样。米中有猪杂粥，陈村粉还有伦敦糕。奶有双皮奶，炸奶糕等等。肉有烧鹅，醉鹅还有……蛇。说起蛇，很多人的印象就是那个冷冰冰的，手感黏黏的吐着信子的冷血动物，但是在顺德，蛇这种动物，是毫无尊严的。一条蛇四种吃法，顺德人对吃蛇这件事，是很认真的。第一：凉拌蛇皮蛇皮是一种口感十分劲道的食材。凉拌的蛇皮脆脆的，吸满了汤汁，口感很棒，吃起来QQ弹弹。虽然味道很好，但真的，太可怕了。第二：椒盐反骨蛇蛇肉剥皮，切段，经过高温油炸之后的蛇肉，会向外卷，脊骨是弯曲的，所以才叫反骨蛇。蛇肉紧致有嚼劲，外层酥香，内里鲜甜，带着椒盐味，超美味。第三：蛇胆炖川贝蛇胆是一位药材，可以止咳。但是大家最好别生吃蛇胆哈，蛇胆并不干净，里面有很多的虫卵。这道菜是用新鲜的蛇胆熬煮川贝，常喝清热润燥。喝起来，有一点点金属的味道，因为蛇胆本身就是苦的，所以喝着会有苦味。第四：蛇血炒饭这道菜真的血腥，听名字就让人不敢吃。对于顺德人来说，蛇血是大补，吃了蛇皮，蛇肉，蛇胆，蛇血更是不能放过。但是蛇血本身就很腥，聪明的顺德人就想到了把蛇血放进米饭里里面，做成炒饭。蛇血和米饭一起炒过之后，不仅没有血腥味，还有淡淡的香味，米饭的口感也是润滑爽口。一条蛇，能做4道菜，还真的是一点尊严都没有。你还吃过哪些名字听上去像是黑暗料理，但实际味道很不错的美食？