时值腊月，冬至未至，你在北方大雪里穿着貂，我在南方艳阳里露着腰，只是12月的厦门天气渐冷，也不适合露腰了。这时节，呼朋唤友，去吃火锅才是正道啊！

前几天，饭友引路，小伙伴们吃蛇肉火锅，拌蛇皮，各种口味的卤蛇段，蛇血炒饭，蛇胆汁炖鲜奶，蛇的全身都是宝啊！另外，还有炖甲鱼、烧大鲵、焖竹鼠，这一桌的好酒好菜齐聚，不禁要问问自己，如何消受得了啊！

这家位于厦门槟榔西里与安平路交界处的山野味餐厅，名字简单粗暴，就叫“好酒好菜”。室内布置也不复杂，两层楼，用餐请上二楼，没有大厅，只有若干包厢，不是熟人引路，根本不知道这里。

既要吃火锅，首先要有汤底，蛇骨+老母鸡汤底，蛇骨被卷成圆圆的一圈，煮了也不会散开，以免碎骨散落汤中影响口感。汤里还加了石斛、红枣、枸杞等药材，更加滋补，多喝几碗汤是必须的。

水律蛇去皮取肉切段，在滚烫中煮上几分钟，颜色由粉红转白，蛇肉蜷缩起来，蘸些特调酱汁，鲜美、柔韧、有嚼头，食后难忘，而且蛇肉还能解除疲劳，强健身体，因为胆固醇特别低，所以对防治血管硬化等也有一定功效。总之，冬令进补选择蛇肉，实在是养生减肥的好选择呢。

无毒的树蛇，连皮带肉切成薄片，最适合烫火锅，在滚汤中汆烫至肉片卷曲即可食用。口感柔嫩，蛇皮还带着脆，不错。

蛇肝也能涮锅，想知道是啥味道，亲自尝过才知道。

野生石冻汤底，石冻，即石蛙，对于福建人来说并不陌生，石冻通常生长于高山中干净的溪涧岩石里，按照闽南人的习俗，如果家中有正在学步的小儿，通常老人家都会炖上一只，取汤汁给孩子喝了，强健筋骨，清热解毒。

人工养殖的娃娃鱼，取肉涮火锅，带着黄色油脂的鱼肉，吃起来软软的还有弹性，非常赞！

红色的是水鸭肉，白色的是土鸡肉，片成薄片涮火锅，好吃又营养。

水律蛇肉涮火锅，水律蛇皮则用来凉拌，处理干净并用滚水煮过的蛇皮，吃起来脆嫩爽口，而且还有瘦身排毒的功效。

蛇肉美味，除了烫火锅，蛇段的烹饪方式更是多样，不信请看：

特色酥卤眼镜蛇蛇段，蛇肉厚实细嫩，味道香浓，轻轻一咬就脱骨，直接上手啃食，完全没有怪味。

香辣口味蛇，加入麻辣元素的卤蛇段，也是别具风味。

咸蛋黄焗蛇段，咸蛋黄真是百搭，与油炸蛇段一起，咸咸沙沙的，香喷喷，美滋滋。

蒜香反骨蛇，蛇肉中留有中间的脊骨，炸得金黄酥脆，色泽诱人，看起来和蒜香排骨无异，吃起来蒜香浓郁，咸鲜适口。

然后来一碗热腾腾的养生暖胃蛇肉羹，香菇、鲜笋等时令蔬菜与蛇肉一起炖煮做羹，清爽味美。

蛇血炒饭，第一次吃，吃之前非常期待，刚开始吃时，并不觉得与一般炒饭有何不同，不过吃到最后就能感受到蛇血的风味独具了。

蛇胆汁炖鲜奶，也是第一回听说，实在令人好奇。店家介绍说，上面那些绿绿的汁液就是蛇胆汁，蛇胆汁有苦味，不过已经被炖鲜奶的香甜覆盖了。

除了全蛇宴，还有许多山野风味菜肴，娃娃鱼、甲鱼、竹鼠等等。

泡椒娃娃鱼，重口味朋友的好选择，娃娃鱼口感好，酸辣爽快，还有许多配菜。

红焖水库甲鱼，胶质粘稠，荤香醇厚，补虚养身，滋阴调理，一等药膳。

提到竹鼠，就想起前段时间在网上看到华荣兄弟的小视频，竹鼠的一百种死法，哈哈！这道石锅焖竹鼠，给我的感觉是一样的，残酷又美丽。

吃了这一桌好酒好菜，这个冬天不再冷！